diagram alir proses pengolahan biskuit

Lampiran 1

DIAGRAM ALIR PRODUKSI BISKUIT

Tepung terigu soft 200 g, tepung tapioka 15 g, tepung BS 10 g, minyak olein 30 g, gula halus 62,5 g, glukosa 15 g, premik 6 g + bahan pembantu lainya garam + bahan pembantu lainnya seperti air

Pengendalian proses  produksi

 

d

Di mixing (waktu 15 menit) (Horizontal Dough Mixer) 9

Adonan

Pencetakan (Moulding Machine)

Sampai membentuk adonan yang kalis, kempal dan tidak menempel

Pengecekan homogenitas dan warna adonan biskuit

Biskuit basah yang rusak atau bentuknya tidak sesuai dengan bentuk cetakan

Pemipihan (Rotary Moulding Machine)

 

Sortasi

Pengecekan berat biskuit basah

Biskuit Basah berat ± 11-12 gr /keping

 

Di oven ( Suhu T1 145 0C, T2 255 0C, T3 270 0C, T3 190  0C ) (

                                                                                                                                           

Biskuit Panas

Produk perfect produk sampingan di BS

Udara

Epiji dan batu bara

Pengecekan warna dan diameter biskuit

Pendinginan (kipas angin

 

Sortasi

Pengecekan kode produksi

Roll plastik

PENGEMASAN                    (Packing Machine)

 

Sortasi

PRODUK AKHIR